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酵素名稱的由來

發布時間:2019-11-21來源:網絡編輯:天飛堂

人類對酵素療法的無意識應用可以追朔到遠古時代,2500多年前的春秋戰國時期,我們的前輩們已學會用酒曲來治療腸胃病,用雞內金治療消化不良等。酵素療法,圣經上也提到過:埃西家斯臨死前,以賽亞告訴他:“取一塊無花果來,貼在傷口上,病就能好。”其實無花果中就是含有無花果蛋白酶,它使傷口愈合。在印度中部地區與南非,人們用木瓜樹的葉子還有菠蘿的果實來治療炎癥。在歐洲的中世紀,大戟的枝葉做成汁,被廣泛的應用于治療傷口中的刀傷與潰爛(這種酵素治療方法至今還被用于治療腿上的潰爛)。 

相比于酵素在民間的流行,酵素在學術界的正確認識卻相對較晚。一個重要原因是,1946年過姆納博士發表了“酵素的本質就是蛋白質”的學術成果,并因此獲得諾貝爾獎,結果就產生了“攝取蛋白質就可以攝取到酵素的誤解”,扭曲了酵素的本質;更有了后來巴布金教授的“酵素可以無限制造出來”錯誤理論,進一步推遲人類對酵素的正確認識。 

直到美國醫學博士艾德華•賀威爾用了50年時間研究酵素,并出版了名著《酵素營養學》,提出了酵素營養、食物酵素、消化酵素適應性分泌法則等完整的系統理論,才徹底推翻了上述觀點,進而酵素營養才被廣大學者、專業人士重新認識。艾德華•賀威爾也因此成為了世界上酵素研究的權威專家,被后人譽為“酵素之父”,基于此,賀威爾博士說,“人類對酵素的認識晚了至少50年”。 

隨著文化的交流與深入,酵素在保健、養生、美容上的作用逐漸被全世界所接受,其中很多地區都有著自己悠久的酵素文化,臺灣就是其中之一。酵素最初是起源于華夏而商業化盛行于日本,在日本殖民時期發展到臺灣。很多企業都是從一個殘破的酵素作坊到大型制作工廠再到如今擁有自己的高生態農場、專利技術、專業工作人員。

市面上的酵素食品琳瑯滿目,質量良莠不齊,要選擇優質、真正的酵素,才能夠真為健康加分,獲取菌體豐富的營養。  “酵素”這個產品名稱是個外來詞。2018年前我國政府是不認可的。我國產品目錄里也沒有這個產品名稱。直到2019年7月1日中華人民共和國輕工業行業標準“植物酵素”由中華人民共和國工業和信息化部發布實施后,才真正有了“酵素”產品的地位。

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